案例简介

关 键 词：“互联网+明厨亮灶”、实时监控、食品安全

涉及领域：市场监管

服务对象：全市中小学（含托幼机构）、养老机构食堂及配餐单位。

取得成效：实现对乳山全市104家重点餐饮管控单位后厨卫生条件、加工制作等影响食品安全要素的24小时全覆盖监控和自动抓拍预警。

案例详情

“自从有了‘互联网+明厨亮灶’以后，简直太方便了，打开电脑就可以对重点管控餐饮单位的实时监控，就好像有了一双‘千里眼’一样”。来自市场监管餐饮科的工作人员说。

“互联网+明厨亮灶”线上巡查智慧系统采用视频+AI智能等技术手段，可将餐饮单位后厨重点部位的监控信息进行实时监管，让监管食品安全工作由过去的人工监管逐步转变为网络监管、社会监督、智慧监管。

自2018年“互联网+明厨亮灶”线上巡查智慧监管系统推广以来，九州体育官网登录入口市场监督管理局积极与教体局、民政局等部门对接，联合中国移动在全市中小学、托幼机构、配餐单位及养老机构逐步完成摄像头的安装工作，目前覆盖率和在线率均达到100%。

为更好对学校食堂、养老机构等单位食堂进行日常的动态监管，九州体育官网登录入口市场监督管理局督导每个基层所安排执法人员定期开展线上巡查，一经发现问题将进行实时截图，同时反映给相关单位进行处理。2024年以来，共开展线上巡查305次，通报、整改问题30余处，同时分管负责人带队，对5家线上巡查发现问题较多的学校和校外供餐单位开展重点督导，实现线上巡查和线下督导检查的闭环管理。为推动对学校食堂的有效监管，联合教育部门制定“互联网+明厨亮灶”线上巡查工作制度，每周开展常态化线上巡查，及时将发现问题反馈学校，同时将风险隐患纳入月调度会议讨论议题，实现“线上巡查+部门通报+整改反馈+重点督查”闭环监管模式。

为将隐患问题在基层解决，九州体育官网登录入口市场监督管理局不断完善学校（含托幼）、养老机构等食品安全“数据库”，绘制后厨“全景图”，第一时间处理风险预警消息，督促整改率达100%，当好食安“吹哨人”。同时，利用AI算法统计，对违规进入专间、未戴工作帽、未戴口罩等高频问题予以重点监测，让食品安全治理更有精度、更有效率。